味噌と大葉でホヤ特有の匂いが和らぎますこのレシピの生い立ちまんまる なホヤを見つけ、つい 買いました。
ホヤは洗いします。突起が2個あり、プラスが入水孔でマイナスは排せつ物が出る部分です。この突起を切り落とす
縦半分に切り 中身を取り出し、皮は捨てる。中身の黒い部分は 水で流しながら手で取って捨てる
塩を全体にまぶし、容器に入れ冷蔵庫で1時間。塩が回ったら水で洗い流す。水気をクッキングペーパーで拭き取る
千切り大葉と●印調味料を混ぜ、細長く切ったホヤを混ぜ、一晩 冷蔵庫で味を染み込ませる。水気を取り器に大葉を敷き盛り付ける
まんまる で ハリのあるホヤが新鮮です。盛り付け後、お好みで白ゴマを振りかけます。
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