作り方
- 1
ホヤは洗いします。突起が2個あり、プラスが入水孔でマイナスは排せつ物が出る部分です。この突起を切り落とす
- 2
縦半分に切り 中身を取り出し、皮は捨てる。中身の黒い部分は 水で流しながら手で取って捨てる
- 3
塩を全体にまぶし、容器に入れ冷蔵庫で1時間。塩が回ったら水で洗い流す。水気をクッキングペーパーで拭き取る
- 4
千切り大葉と●印調味料を混ぜ、細長く切ったホヤを混ぜ、一晩 冷蔵庫で味を染み込ませる。水気を取り器に大葉を敷き盛り付ける
コツ・ポイント
まんまる で ハリのあるホヤが新鮮です。盛り付け後、お好みで白ゴマを振りかけます。
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