鶏肉は皮をはいで耐熱皿にのせて、酒・水をふり、ラップをかけて電子レンジで3分～加熱。火通りをみて必要ならさらに加熱を。

１が冷めたら、手で鶏肉を裂き食べやすい大きさにする。

キャベツは大きめにザクザク切って、熱湯をかける。外側は固いので、サッと茹でてもOK。

シャキシャキ感が残る程度にしんなりさせる！
よく水気を切る。

２と３と●を混ぜ合わせ、味をみながら塩・こしょうする。