柔らかくしたバターに佐藤を加え、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、ふわっとなるまで混ぜる。レモンオイル、細かく刻んだレモンピールも加え混ぜる。

薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるように混ぜる。

マフィン型にサラダ油を引き、生地を8分目くらいまで入れる。天板にのせ180℃のオーブンで25～30分焼く。

ケーキが冷めたら、お好みのクリームをトッピングし、レモンピールを飾る。

レモンクリームはレモンピール以外全て混ぜ合わせ、絞り機に入れて、ケーキの上に搾り出しました。最後にレモンピールを載せて。