薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。

ボウルに卵黄、グラニュー糖、蜂蜜を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

レモンの皮を摩り下ろして加え、レモン汁を入れて混ぜる。

生クリームを加え、よく混ぜる。

バターは電子レンジにかけ溶かして4に加え、よく混ぜる。

卵白を角が立つまでしっかり泡立てる。

6の半量を5に加え、混ぜる。

1を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜたら残りのメレンゲも加えて底からすくうように混ぜる。

型に入れ、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。