ボウルに粉を入れて山にし、真ん中に穴を開けて卵を落としたら手で良くこねます。ラップでくるんで10分、冷蔵庫でねかせます。

にんにくを潰して、オリーブ油で香りを出しながら炒め、玉ねぎ、トマトダイスを加えて煮込みます。

小松菜は一口大に切り、さっと茹で、氷で色止めし、生ハムは１cm幅に切っておきます。

パスタマシンで生地をのばし、５mm幅のカッターに通して麺にしていきます。

鍋で生パスタを２分くらいゆで、小松菜と生ハムをソースに加えて和え、塩、胡椒で味を調えます。お皿に盛りつけて出来上がり。