ほうれん草は根元を切って、茹でる。茎の部分も柔らかくなるまで4〜5分くらい茹でるのがポイント。

ざるにとって冷水で冷まし、手で絞って水気をよく切る。

フードプロセッサーに2のほうれん草と、小麦粉以外のすべての材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

3をボウルに移し、小麦粉をふるい入れ、よく混ぜる。

型のまま粗熱をとり、できれば1日くらい冷蔵庫で冷やす。