そぎ大根と牛肉の煮物
計約30分、コトコト煮ている間に別のおかずを作ります
このレシピの生い立ち
大根メニューがなかなか無いので
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗って皮付きのまま集めの削ぎ切りにする※コツ参照
- 2
里芋は四つ切りにし、塩を振ってもみ、ぬめりを洗い落とす
- 3
しらたきは食べやすい長さに切り、ざく切りにした大根の葉と千切りにした茎とともに、レンチンで下ゆでする
- 4
牛薄切りは２〜３cm幅に切り、サラダ油を熱した鍋に入れて、肉の色が変わるまで炒める
- 5
しらたき、大根、里芋の順に加えていき炒め合わせる
大根が透き通ってきたら、水４カップを注いで煮る - 6
途中アクをすくい、☆で調味してにんじんを加え、弱火でさらに約20分煮たら、大根の葉と茎を加えて一煮立ちさせて出来上がり
コツ・ポイント
大根は左手に持ち回しながら、右手の包丁で鉛筆を削るようにそいでいきます。あまり薄くなりすぎないようにするのがポイント。
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