皮をはいで、１ｃｍの厚さになるよう切り開き、塩・胡椒・水小さじ１をもみこむ。

皮はくしに刺して塩をお好み（小さじ1/2くらい）ふる。

グリルを中火にして3分温めてから、１と２を入れる。中火のまま5分焼き、裏返して3分焼いたら火を止めてそのまま冷ます。

きくらげは水に戻し千切りに。ネギは食べやすい長さで千切りにして水にさらしてから、水気をきる。胡瓜は４ｃｍの千切りに。

１の胸肉を手で裂く。（お肉が冷めているのを確認してね）

くしにさして焼いた皮もトッピングに。