豆腐は食べやすい大きさに切って軽く水をきっておく。

豚肉は３ｃｍ幅にカット、タマネギは薄切り、ナスは半月切りにして水にさらし、シイタケはスライス、しめじは小房に分ける。

フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら水気をきったナスとタマネギを加えて炒め合わせる。

油がまわったらきのこを加えてしんなりするまで炒め、水を加えて煮立ったら灰汁をすくう。

調味料を合わせ、フライパンに流して豆腐を加える。

ふつふつする程の火加減で煮込み、５〜１０分たったらキムチを加える。

火を弱めて水溶き片栗粉をまわし入れ、少し火を強めてとろみをつけてできあがり。