なすを輪切りにし、アク抜きに水にひたします。

ボイルえび、背ワタを切ってワタを取り除いてありました。

醤油と酒につけておきます。

熱したプライパンでしょうが・にんにく・長ねぎを炒め、香りがでたらなすを炒め、えびに軽く火が通ったらにらを加える。

酒を加え、最後に豆板醤を加える。

水とき片栗粉で仕上げる。

皿に盛り付けできあがり。

豆板醤の効いた、辛味うま味のえびチリソースが完成！