夏にピッタリ!パスタサラダ

パスタも野菜もお好きなものをたくさん入れてください。パスタは本当は小さいものがおすすめです。
このレシピの生い立ち
夏になると食欲がめっきり無くなります。でもこれなら大丈夫!簡単に必要な栄養が摂れます。ドレッシングは多いほどパスタが味を吸ってくれて、美味になります。お弁当にもよく持って行きました。夏は保冷剤を忘れずに。翌日は更に味がしみて、美味。
夏にピッタリ!パスタサラダ
パスタも野菜もお好きなものをたくさん入れてください。パスタは本当は小さいものがおすすめです。
このレシピの生い立ち
夏になると食欲がめっきり無くなります。でもこれなら大丈夫!簡単に必要な栄養が摂れます。ドレッシングは多いほどパスタが味を吸ってくれて、美味になります。お弁当にもよく持って行きました。夏は保冷剤を忘れずに。翌日は更に味がしみて、美味。
作り方
- 1
まずは野菜の下ごしらえ。トマト、きゅうりをさいころに切って、大きめのボウルに入れる。
- 2
パセリとにんにくのみじん切りをボウルに加える。
- 3
レモン汁、オリーブオイル、しお、こしょうをドレッシングの配分でボウルに加える(わざわざ別にドレッシングを作る必要なし)。
- 4
ズッキーニは、縦に4分に切り、オリーブオイルを少量かけ、オーブントースターでこんがり焼き、冷ます。
- 5
お湯を沸かす。沸いたら塩を加え、アスパラガスをさっとゆでる。
- 6
お湯(捨てないで)から出したアスパラガスは、冷水で冷やす。
- 7
取っておいたお湯でパスタをゆでる。
- 8
あら熱が取れたズッキーニとアスパラガスをさいころに切り、ボウルに加え、まぜる。
- 9
パスタができたら、熱いままボウルに加え、よくまぜ、ドレッシングをからませる。
- 10
3時間ほどしたら、味がよくなじみ食べごろです。
コツ・ポイント
にんにくの匂いが気になるときは、パスタと一緒にゆで、マッシュにしながら混ぜると大丈夫です。ほかに、オリーブ、ゆで卵、ケイパー、くるみを入れても大変おいしく、栄養価も上がります。無農薬レモンは、皮もおろしたりみじん切りにして加えると最高です。
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