①3匹は手開き、主人には背びれが邪魔になるので包丁で切り取り6枚にする。塩胡椒をふり１０分程おきます。

②キャベツを千切りにします。レモンの残りをスライスしておく。③小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて置きます。

④鍋に適量のサラダ油を入れ加熱、パン粉を落として直ぐ上がってきたら材料を入れ、こんがり揚げて油を切り器に盛ります。