たくあんは細かいみじん切りにする。

小鍋にスキムミルク、湯、白だし、薄力粉を入れてよく混ぜ、たくあんを入れて火にかける。

とろっとして、タルタルソースっぽくなるまで煮詰める。

好みで黒胡椒、塩で味付けする。