ボウルに全材料を入れ、切るようによくかき混ぜる。卵液を鍋に入れ、中火にかける。

菜箸でぐるぐるよく混ぜながら、少し固まりが出てきたら、一旦火からおろして混ぜ、また火にかけ混ぜ、何度か繰り返す。

最後は少し緩めの状態で火からおろし、余熱で仕上げる。
※火を通しすぎるとパサパサになるので注意！