天然酵母でプレーンカンパーニュ
ヨーグルト酵母でプレーンのカンパーニュ
このレシピの生い立ち
初の天然酵母でカンパーニュを作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をＨＢへ入れて6分程こねる。
タッパーへ入れて一次発酵 -
- 2
（室温22度で６時間）途中軽くパンチして、ヘラで形を整えて再度発酵。2.5倍～3倍
-
- 3
軽くパンチして生地を取り出して、丸めなおし20分ベンチタイム
- 4
パンチして何度かたたむ様にして丸める。発酵かご持ってないのでざるへ入れる。
-
- 5
40度で約30分～40分2次発酵
-
- 6
オーブンを250度で予熱。250度で7分～10分で210～200度に下げて15分～20分。
- 7
-
- 8
左側のバタールだけ鍋ごとオーブンで予熱して、かぶせて焼きました。
-
コツ・ポイント
まだまだ研究中
もちっとして味は美味しくできました。
クープが難しい。
鍋をかぶせて焼いた方が皮がパリッとして美味しかった～。
つくれぽ
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