雪国のわらびはアクが少なく美味しいので
タタキわらびにしておそばにのせました
このレシピの生い立ち
南国出身でワラビはアクが強く苦手でしたが、雪国の山菜のおいしさに目覚め、好きなお蕎麦と組み合わせてみました。旬を感じる野菜が山菜だけになってしまいこの時期ならではの食べ方を公開しました。