お豆のスープ(メキシカン風)
元気印主婦の素 @cook_40053902
豆のスープを作って！と言われたので、家にある材料を使って。ハラペーニョとトマトでメキシカンなスープが出来たよ！
このレシピの生い立ち
ちょっと肌寒かったので、スープを作って、と言われ、買い置きの豆を使ってみた。先日、メキシカンの材料が残ってたので、ついでにそれも片付けちゃおうと。ハラペーニョ入れて正解やったわ〜。
お豆のスープ(メキシカン風)
豆のスープを作って！と言われたので、家にある材料を使って。ハラペーニョとトマトでメキシカンなスープが出来たよ！
このレシピの生い立ち
ちょっと肌寒かったので、スープを作って、と言われ、買い置きの豆を使ってみた。先日、メキシカンの材料が残ってたので、ついでにそれも片付けちゃおうと。ハラペーニョ入れて正解やったわ〜。
作り方
- 1
ベーコンは細切り、トマト、ズッキーニは半分にしてスライス、玉ねぎ、パプリカは粗みじん切り。ハラペーニョは切って置いておく
- 2
鍋にベーコンを入れ、色が変わったら、野菜を加え、炒める。そこへ水気を切ったピントビーンズを入れ、ビーフブイヨンを注ぐ。
-
- 3
5〜10分スープを煮込み、塩コショウで味を整える。仕上げに、シラントロを乗せても可。
コツ・ポイント
豆に合う野菜って考えて、今回はズッキーニやパプリカを入れたけど、セロリやブロッコリー、カリフラワーなんかも良さそう。ビーフブイヨンがなければ、チキンでも野菜でも。量も目分量でOKよ〜ん。
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