キャベツは１センチほどの細切りにする。

鍋に①と塩を入れ少しおく。キャベツが汗をかきます。

火にかけ、弱火でふたをして蒸し煮にする。焦げそうならば水少々を。

キャベツがしんなりしたら、（半生くらいでも美味）蓋を取って水分を飛ばすように強火で加熱、胡椒を振って完成です。