ブルーベリーのババロア
yamatano @cook_40043406
冷凍のブルーベリーをたっぷり使った目に優しいデザートです。
このレシピの生い立ち
冷たい物がおいしい季節になりました。手に入りやすい材料でおいしいデザートを作りましょう。
ブルーベリーのババロア
冷凍のブルーベリーをたっぷり使った目に優しいデザートです。
このレシピの生い立ち
冷たい物がおいしい季節になりました。手に入りやすい材料でおいしいデザートを作りましょう。
作り方
- 1
ゼラチンを大さじ３の水でふやかし、電子レンジで加熱して溶かす。
- 2
冷凍ブルーベリーを凍ったままフードプロセッサーへ入れ、粉砕する。
-
- 3
２のブルーベリーを小なべに入れ、水５０ｃｃを加えて伸ばす。グラニュー糖、カシス酒、レモン汁を加え弱火で 溶かす。
- 4
万能こしきまたは布きん等でブルーベリーの皮を取り除きジュースを抽出する。
- 5
４に１のゼラチンを入れて混ぜる。また、氷水に当てて混ぜ、とろみをつける。
- 6
生クリームを７分立てにし、ヘラで混ぜながら５のブルーベリー液をほんの少量ずつ入れて混ぜる。
- 7
容器に流し入れ、冷やし固める。
尚、様子を見て分離しているようなら、途中でホイッパーなどでかき混ぜる。 - 8
タッパからはずしてみました。
こんにゃくみたい．．．．．。
丸い型の利用をお勧めします。 -
- 9
あとは、適当に切り分けていただきます。
コツ・ポイント
生ｸﾘｰﾑは７分立て(ﾎｲｯﾊﾟｰを持ち上げると少し山が出来る程度)にして、液体と混ぜる時は液体を少量ずつ加えて、良くなじませながら加えてゆく。もし、分離してしまったらとてもキモイ状態になってしまいます。(再起不能なくらい。)
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