さつまいもは１センチ程度の輪切りにし、面取りをし（ピーラーで面取りをすると、簡単です）、水にさらす。

鍋に、水・オレンジジュース１００cc(50ｃｃは残しておく）・砂糖を入れる。

鍋に水気を切ったさつまいもを入れ、落し蓋をして弱火で煮含める。

さつまいもが柔らかくなったら、煮汁に残しておいたオレンジジュース（50ｃｃ）を加え、冷やす。