フライパンに乾燥あみえびを入れて空炒りします。

良い香りがたってきたら酒、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを加え煮詰めていきます。

水分がなくなり、からっとしたら出来上がりです。

ボウルに卵を割り入れ、佃煮大さじ１強、塩少々を加えよく混ぜ合わせます。

フライパンに油を薄く引き中火で熱し、卵液を流し入れます。弱火〜中火で焼きます。