作り方
- 1
鶏皮は，沸騰したお湯で5分~10分ほど程湯がいて，灰汁と脂を落とす．お湯から引き上げたら一口大に切る．
- 2
脂抜きして切った鶏皮と，半割りにした小さいジャガイモ，生姜みじん切り，顆粒だし，醤油，酒，砂糖を加えて煮物にする．
- 3
ジャガイモが崩れる前に一度火を止め，1時間ほど置いておく．
- 4
食事の前に再度加熱し，盛付け，上にネギの青い部分の輪切りを散らして，提供する．
コツ・ポイント
鶏皮はちゃんと下処理で湯がいておかないと，油っぽくなります．下処理をした鶏皮を冷凍しておくのもオススメ．
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りさちょん -
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