鶏肉は一口大に切り軽く塩、こしょうをする。
玉ねぎは約1cm幅に切る。エリンギは適当な大きさに切る。

フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を皮面から焼く。
焼き目が付いたら裏返し酒を加えて、約2分蒸し焼き。

鶏肉が焼けたら、一旦取り出す。
同じフライパンで玉ねぎ、エリンギを炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し炒める。

●を加えて絡める。
水気がなくなってきてら出来上がり。