こんにゃくに塩をかけて良くもむ。弾力が出たら水洗いし、スプーンで一口大にちぎる。

大根の皮は余っているものを使用。切り干し大根でも良い。

鍋にごま油を熱し、鷹の爪を入れてからこんにゃくと大根の皮を炒める。

酒、みりん、白だし、砂糖の順に入れ強めの火力で炒めていく。

めんつゆと醤油を入れたら、味見をして調節。

煮汁が半分以下になるまで強めの火力で炒め煮する。照りが出てくる。

火を止めたら、鰹節を全体に絡めて出来上がり。