つくしは、はかまをとり、そうじをして
水洗いする。

鍋に、お湯を沸かして、つくしを軽く下茹でし、水で冷やしてざるに上げておく。

めんつゆを鍋に入れ菜の花、人参を茹で、火が通ったところで、つくしを入れ沸騰したら卵を溶き入れとじる。

盛り付けて、出来上がり。