■下準備■
オーブンは210℃に余熱しておく。

林檎は1cm角くらいに切っておく。

鍋にバターを入れ、弱火～中火にかける。そこに切った林檎、砂糖、レモン汁を入れ、透き通るまで煮る。

煮た林檎はよく冷ましておき、パイシートは使う10分前位に冷凍庫から出して解凍しておく。フォークで数ヶ所穴を空ける。

パイシートは一枚ずつ4等分に切り、半分に5本線切り込みを入れておく。

もう半分のパイシートに煮た林檎をこんもりとのせる。

6の上に切り込みの入ったパイシートを覆いかぶせ、周りをフォークなどでしっかり押さえつける。

つや出し用にハケで卵黄を塗り、210℃のオーブンで10分、次に180℃で15分焼く。