山芋はすっておく。なめこは熱湯で1分くらい通して冷やしておく。ねぎは小口切りにしておく。

めんつゆに冷水を入れて混ぜ混ぜ。だしの出来上がり♪冷蔵庫で冷やしておいて食べる直前にかけると冷たくて美味しいです。

冷凍うどんをゆがく。熱湯に入れて１分。ざるにあげて冷水で洗う。氷水でしめても美味しいです。

盛り付け。うどん→山芋をすったもの→なめこ→ねぎ→鰹節→すりごま

４によ～く冷えただしをかけて出来上がり♪