バックリ☆カンパーニュ＠成形編
カンパーニュの成形(生地の折り方)です。
自分では、この成形が楽です(*^^)v
このレシピの生い立ち
レシピ本などを見て自分のやり易いようにしたレシピです。
バックリ☆カンパーニュ＠成形編
カンパーニュの成形(生地の折り方)です。
自分では、この成形が楽です(*^^)v
このレシピの生い立ち
レシピ本などを見て自分のやり易いようにしたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
一次発酵終了後、ボウルからスケッパーで生地を取り出し、
ボウルの底にあった部分を上に向けて生地を置く。 -
- 2
手のひらで、生地を押す感じでガス抜きをして、生地を折りたたむ。最初に右側(左からでも可)次に左側。その生地を回転させて…
-
- 3
また右側、左側と折り込み正方形を作るイメージにする。
～ベンチタイム～
⑤の状態で布を
被せて３０分程度 -
- 4
そこから対角線になる部分を閉じるように指で押さえながら反対側の対角線の生地を中央にまとめていく｡(写真⑥⑦)
- 5
あとは残った部分を全て生地の中央に閉じるように集める。少し丸みが出たら手のひらにのせて、生地を手のひらで回転するように？
- 6
おむすびを作る時のように生地が跳ねる？ような感覚で閉じ目を綺麗にまとめる。発酵籠に打ち粉をして生地を入れて最終発酵。
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- 7
約３０～４０分最終発酵。発酵終了１０分前になったらオーブンの予熱を始める。クープをいれて準備。
- 8
焼成方法は、レシピID：18059691 を参考にして下さい。
２．３．の写真が
見えにくいのでブログで紹介しています - 9
ブログ⇒http://ameblo.jp/atu-hito/entry-10573192565.html（補足）
- 10
ブログ⇒http://ameblo.jp/atu-hito/entry-10574106360.html（写真）
コツ・ポイント
閉じ目を中央に中央にまとめる感じで成形するといいと思います。
ザルなので穴から生地が乾燥しないようにザルの下にボウルを置いて下さい。
他にも色々焼いています(*^ー^)ノhttp://ameblo.jp/atu-hito/
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