スーパーフードバンズ☆ココナッツ×クコ♪
ダイエットや若返りなどで注目のココナッツ、ビタミン豊富で美白美肌効果も期待できるクコの実たっぷりのバンズ♪動物性ナシ◎
このレシピの生い立ち
スーパーフードを使ったパンを作りたくて☆栄養価が高くて健康にいいのであれば日常的に摂取したいのでバンズに♪ココナッツの味はあまりしないので「ココナッツが苦手…」という方も食べられると思います☆ほのかに甘みのある生地がどんな具材とも相性◎
スーパーフードバンズ☆ココナッツ×クコ♪
ダイエットや若返りなどで注目のココナッツ、ビタミン豊富で美白美肌効果も期待できるクコの実たっぷりのバンズ♪動物性ナシ◎
このレシピの生い立ち
スーパーフードを使ったパンを作りたくて☆栄養価が高くて健康にいいのであれば日常的に摂取したいのでバンズに♪ココナッツの味はあまりしないので「ココナッツが苦手…」という方も食べられると思います☆ほのかに甘みのある生地がどんな具材とも相性◎
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツウォーターをレンジでぬるめに温める。そこへシュガーとイーストを加え、軽く混ぜる。
- 2
ボウルに全粒粉、最強力粉、塩を入れて軽く混ぜておく。
- 3
ココナッツオイルを①に加え、①を②に流し入れ、捏ねる。
- 4
③がひとまとまりになったらボウルから台に出し、15分捏ねる。台に擦り付けたり、たたきつけたりしながら、よく捏ねる。
- 5
捏ね始めてから10分経過したら、クコの実を混ぜて、残り5分、均等に混ざるように捏ねあげる。
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- 6
生地の表面がつるっとなるように生地を下に集めて丸め、台に擦りつけながら生地を回して、とじ目をしっかり閉じる。
-
- 7
⑥をオイルを塗ったボウルに入れてラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能の場合は、40℃・60分。
- 8
生地が2倍に膨らんでいればＯＫ。打ち粉をした台にとじ目が上になるように取り出し、優しくパンチをしてガス抜きをして丸め直す
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- 9
生地を10等分にし全て丸め直す。ラップをかけてベンチタイム10分。※小さめバンズなので大きくしたい方は8等分or6等分で
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- 10
成形⇒打ち粉をした台にとじ目が上になるように置き、麺棒で楕円形にする。
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- 11
スケッパーか包丁で切り込みをいれる。
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- 12
少し斜めにクルクル巻いて、
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- 13
端と端を閉じる。
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- 14
⑬をオーブン用の鉄板に間隔をあけて並べ、二次発酵。オーブンの発酵機能は、40℃・40分。
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- 15
※二次発酵中も乾燥しないようにラップをかける。生地がラップにつかないようにクッキングシートを挟む。
-
- 16
発酵が完了したら仕上げに艶出し液をハケで薄く塗る。※卵を使用していないのであまり艶は出ません。艶よりは焼き色をつけるため
- 17
190℃に予熱したオーブンで15分焼く。できあがり☆
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- 18
このまま食べてもいいですが半分に切ってバンズに♪※ココナッツの味はあまりしないのですがほんのり甘くてどんな具材とも相性◎
-
- 19
アボカド&スプラウトをサンドしました♪
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- 20
エビ団子をサンドしました♪エビ団子レシピ→ID 18175174
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- 21
★2015.6.17「ハンバーガー」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます☆
コツ・ポイント
クコが直接焼けると焦げて苦みがあるので成形生地の表面にでていない方が◎
スーパーフード2種類入って健康的☆動物性素材を使わずヘルシーに☆成形は普通の丸型でもOKですが見た目もかわいい方が良いのでこのようにしてみました♪栄養たっぷりバンズ♪
つくれぽ
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