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ベトナム屋台麺 チキンフォー
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ベトナム屋台麺 チキンフォー-レシピのメイン写真

ベトナム屋台麺 チキンフォー

SAICOOK
SAICOOK @cook_40042638

香菜にはパクチー以外にせりや大葉も使って和風にアレンジしてみました。
ランチにはもちろん酒席の〆にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理屋さんに通ううちに、同じ味をお家でも再現してみたくて作ってみました。完全なベトナム料理ではなく、香味野菜に大葉やせりなど日本の香菜を使ったオリジナルメニューです。

香菜にはパクチー以外にせりや大葉も使って和風にアレンジしてみました。
ランチにはもちろん酒席の〆にもおすすめです。
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SAICOOK
SAICOOK @cook_40042638

香菜にはパクチー以外にせりや大葉も使って和風にアレンジしてみました。
ランチにはもちろん酒席の〆にもおすすめです。
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材料

2人分
  • フォー(乾麺) 160g
  • とりもも肉 1枚
  • パクチー(コリアンダー) 適量
  • せり 適量
  • みょうが 2個
  • 生姜 1片
  • 大葉 4枚
  • レモン 1/2個
  • もやし 1/2袋
  • ニョクマム(ナンプラー) 大さじ2
  • 鶏がらスープ(顆粒) 大さじ1
  • 水 900cc
  • 塩、こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    パクチー、せりは長さ5cmに切る。生姜、みょうがは薄切り、大葉はせん切りにする。もやしはサッと茹でてザルにとる。

    • ベトナム屋台麺 チキンフォー作り方1写真
  2. 2

    とり肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
    フォー(乾麺)は30分ほど水に浸しておく。

  3. 3

    鍋に水と生姜と2のとり肉を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、中火で15分煮る。

  4. 4

    3に鶏がらスープ、ニョクマムを加え、塩・こしょうで味を整える。

  5. 5

    2のフォーを熱湯にくぐらせザルにとり器に盛る。

  6. 6

    5にアツアツの4を注ぎ、パクチー、せり、みょうが、大葉、もやしをトッピング。

  7. 7

    お好みでレモンをギュっとしぼって完成!

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SAICOOK
SAICOOK @cook_40042638
2010/07/02 10:09に公開
美味しい食材探すこと。お料理すること。お料理いただくこと。お酒呑むこと。大好きです。
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このレシピのキーワード

フォー 大葉 もやし みょうが 鶏もも肉 せり コリアンダー レモン 乾麺 しょうが

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