砂糖をまぶしたアンズ。冷蔵庫で４時間ほど寝かせました。果汁と砂糖が溶けてこんなにシロップが出来ています。

鍋に移して煮ます。ボウルの底にたまっていたお砂糖も全部鍋に移しましょう。

レシピID :19040934 のレモン登場です。このシロップを大匙２杯くらい加えます。

煮ているとあくが出ますので、丁寧にすくいとって下さい。

果実の形が崩れてきたあたりで、ボウルとざるを重ねておきます。ここに煮えた杏をあけます。

おたまの背でつぶしながらこします。ざるの目はあまり細かくないほうが良いですね。

きれいにこしました。こさずともミキサーとかフードプロセッサーでもいいですね。笊やボウルはプラスチック製のが良いですね。

こしたアンズは再び鍋でとろりとするまで煮ます。味見して酸味が強いようでしたらお砂糖を足してください。

ガラス瓶に入れて、保存です。
冷蔵庫で冷やしておいたジャム、早速ヨーグルトと。もう少し煮詰めたほうが良かったかな？

ざるでこさないで、果肉の形を残した方法でも作ってみました。皮が気になるかな？と思いましたが、大丈夫です。