和風ハンバーグ
ひとみのレシピ @cook_40054904
ふっくらジューシーハンバーグをさっぱり和風ハンバーグに
このレシピの生い立ち
主人に、たまには和風ハンバーグが食べたい＾＾というリクエストに答えたくて
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：玉ねぎのみじん切りを耐熱皿に入れふんわりラップをかけレンジで５分加熱、お湯をわかす（ポットのお湯でもよい）
- 2
☆を器に入れまぜておく(乾燥パン粉を使うときは、牛乳を大さじ3にしてください)
- 3
フライパンに★バターを入れ少し形が残るくらいにとけたら★玉ねぎを入れて炒め、あめ色になったらさましておく
- 4
ボールに冷めた★と☆と○をいれて粘りがでるまでよくこねる
- 5
４等分し、団子を作り右←→左にキャッチボールを１０回する
- 6
ハンバーグ型に整え真ん中に指で貫通する手前まで穴をあける
- 7
フライパンを熱し油を入れ強火で片面１分づつ両面焼く
- 8
お湯をひたひたになるまでそそぐ※お湯からハンバーグの上が少し出るくらいまで恐れることなく入れて下さい（笑）
-
- 9
ハンバーグにかかるように酒をまわしかけ蓋をし、強火で汁気が鍋底から
１ｃｍの高さにのこるまで煮る - 10
ハンバーグをお皿にとりだし、残った汁気のなかに●の１/２量と◎を入れて煮立てる
- 11
火を止めてから酢をまぜる
- 12
ハンバーグの上にかけ大葉と残りの●をトッピングする
コツ・ポイント
７で両面焼くときにひっくりかえすのみで８→９の焼き上がりまでほっておいて大丈夫です。１０のソースを煮立てたら味見をして、味が薄く感じたら少し煮詰めてください。砂糖の量は甘めなら２つまみ、あっさりなら１つまみにするといいです
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