ハンバーグのたねを作ります。
玉ねぎをみじん切りにします。

ボウルに挽肉、パン粉、牛乳、卵、みじん切りしたタマネギ、塩、コショウ、ナツメグを入れてよくねるり、小判形にする。

フライパンで焼く。蓋をして50ccの水を入れて蒸し焼きにしてもいいし。

両面焼き色をつけてからオーブンにいれて200℃20分焼いてもOK。

きのこ類は、食べやすい大きさにして、なすは皮を剥いて食べやすい大きさにしてバターでソテーする。

大根おろしをつくる。
ハンバーグに、大葉を乗せ大根おろしを乗せて、刻んだわけぎをかけゴマを散らし。

まわりに、ソテーしたきのこなどを添えて、ポン酢をかけ完成です。