塩麹で☆タコとパプリカのギリシャ風マリネ

Name: 塩麹で☆タコとパプリカのギリシャ風マリネ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: タコ(足) 1本(約150g); 新玉ねぎ(赤玉ねぎ、普通のでもOK) 1個; パプリカ(カラーピーマン) 1個(小ならば2個); オレンジ(好みの柑橘類) 1個; ☆塩麹 小さじ2; ☆レモン汁 大さじ2; ☆酢 大さじ2; ☆オリーブオイル 大さじ4; みじんパセリ 適量; (好みで)コリアンダーパウダー 少々

朋友1979 @cook_40114759

オレンジと塩麹を使って、ちょっと和風の、甘酸っぱい味に仕上げました。タコ、パプリカとの相性抜群ですよ☆
このレシピの生い立ち
料理教室でも、マリネは作ったことあるけど、国産のブラッドオレンジが入手できたので、レモンの代わりに入れてみたら、甘酸っぱい味になり、気に入りました。オレンジ等の柑橘類を入れると、ギリシャ風になると後で知りました(笑)

塩麹で☆タコとパプリカのギリシャ風マリネ

朋友1979 @cook_40114759

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材料

4人分

タコ(足) 1本(約150g)
新玉ねぎ(赤玉ねぎ、普通のでもOK) 1個
パプリカ(カラーピーマン) 1個(小ならば2個)
オレンジ(好みの柑橘類) 1個
☆塩麹小さじ2
☆レモン汁大さじ2
☆酢大さじ2
☆オリーブオイル大さじ4
みじんパセリ適量
(好みで)コリアンダーパウダー少々

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作り方

1

オレンジはいちょう切りにする。タコをぶつ切りにして、合わせておく。国産オレンジは、皮がついていてもOK☆
2

新玉ねぎ、パプリカは、細切りにする。1、みじんパセリと☆を合わせて、馴染ませる。好みで、コリアンダーパウダーを入れる。
3

そのまま食べる場合は、器に盛り付ける。または、一晩馴染ませると、更に美味しいので、保存容器に入れる。

コツ・ポイント

塩麹とレモン汁で、ちょっと甘みも感じて、臭みを感じず、浅漬け状態でも美味しく食べられます。塩麹の代わりに塩ぽん酢とレモン汁でも、ちょっと新鮮な味わいになると思います。使う柑橘類によっては、酸味が強くなるかも。輸入物は必ず皮を剥いてください。

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つくれぽ

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朋友1979 @cook_40114759

2018/04/11 10:50に公開

三重県在住:食改(ヘルスメイト)として活動しています。家庭菜園の野菜や旬の食材、地元の素材等を、最後まで無駄なく味わい尽くせる料理を模索中。美味しくてヘルシー、普段の簡単料理から、おもてなしにも使えるちょっと本格的な料理まで、チャレンジしていきます‼インスタグラム、始めました(*^^*)→http://www.instagram@pengyou19792022年9月一児の母に。

このレシピのキーワード

マリネパプリカ新たまねぎレッドオニオンこうじたこオレンジ柑橘類

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