豆腐をボウルなどに入れる。そこにパン粉を混ぜて、5分以上置く。

玉ねぎを洗いみじん切りにする。

鶏ひき肉を別のボウルに入れて（お水を大匙一杯入れて）粘りが出るまで捏ねる。

ひき肉のボウルに１と２を入れて捏ねる。
8個の小判型にする。

小麦粉→卵＋水の卵液→パン粉で衣をつける。
少しべたつきますが、パン粉をつければまとまってきます。

フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼き。
片面づつ、3～５分焼く。
きつね色になったら油をきる。野菜と盛り付け。