里芋は洗って皮をむいて大きければ半分に切り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジ（600W）で6分ほど加熱する。

竹串がすっと入るくらいになったら取り出し、熱いうちにフォークなどでつぶして塩を入れて混ぜる。

4等分して円形にし、桜えびをひっつけてから片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱して両面をこんがり焼く。

お好みで醤油をつけていただく。