殻付きエビとグリーンアスパラのアヒージョ
旨味が豊富な殻付きエビ．殻付きのままガーリック系調味料でマリネし，季節のグリーンアスパラと調理すると美味しい一品に．
このレシピの生い立ち
殻付きエビをそのまま調理すると美味しいことを発見．ならば，季節のアスパラを一緒に調理すれば，もっと美味しくなるだろうと思った．その通りの出来になって満足．3月以降，日本産のものも安くなってくるので，グリーンアスパラ好きにはお薦めのメニュー．
殻付きエビとグリーンアスパラのアヒージョ
旨味が豊富な殻付きエビ．殻付きのままガーリック系調味料でマリネし，季節のグリーンアスパラと調理すると美味しい一品に．
このレシピの生い立ち
殻付きエビをそのまま調理すると美味しいことを発見．ならば，季節のアスパラを一緒に調理すれば，もっと美味しくなるだろうと思った．その通りの出来になって満足．3月以降，日本産のものも安くなってくるので，グリーンアスパラ好きにはお薦めのメニュー．
アプリでひらく作り方
- 1
パナメイエビは水洗いして，背側から料理ばさみで切れ目を入れる．この時に (気になるようであれば) 背わたをとるとよい．
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- 2
ガーリック系の旨味調味料 (パスタやサラダのソース) を小さじ1杯とり・・・
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- 3
殻付きのままエビをマリネする．このまま30分ほど冷蔵庫で放置し，味が染み渡るのを待つ．
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- 4
並行して根元の固い部分を取り除いたアスパラをポリ袋に入れ2分間調理する．
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- 5
オーブンを220℃に予熱しておく．
- 6
三等分したアスパラを耐熱皿に並べ，その上にマリネした殻付きエビを並べる．ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ．
- 7
エビを箸でひっくりかえしてオイルによく浸るようにする．
- 8
とりあえず10分間調理して，火の通り具合を見る．上の写真くらいになっていれば出来上がり．
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コツ・ポイント
① エビは背側から殻に切れ目を入れるとお箸やフォークとナイフだけでも簡単にむける；② ガーリック系調味料は使いすぎない；③ オリーブオイルはけちらない．アスパラをしいてエビが少々オイルに浸るくらいが適量．焼き加減は殻の焦げ具合を見れば良い．
つくれぽ
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