菜の花はさっとゆで、ザルにあげて冷めたら、水気を搾っておく。

菜の花は２センチの長さに切って、もう一度水気を搾る。

CO・OPくるみ(食塩不使用)はすりこぎで粒が少し残る程度に半ずりにして、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

[2]と[3]を混ぜ合わせて器に盛る。