手羽元をビニール袋に入れ、塩・酒少々、すりおろししょうがを入れてよくも見込む。

にんにくは薄切り、玉ねぎは5ミリくらいの薄切り、にんじんは乱切りにする。シメジは根元を切り、小房に分ける。

圧力鍋を熱し、油をひく。にんにくを入れ炒め、１の手羽元を皮面から焼く。表面に焼き色がついたら２の野菜を入れ炒める。

３に酒を入れて炒め、トマト缶を入れる。水・ケチャップ・コンソメ、軽く塩をして炒め合わせる。

圧力鍋の蓋をし、圧力がかかり蒸気が出るまで中火。その後弱火にして10分煮込んだら一度火を止める。

自然に圧力が抜けるのを待ち、蓋をあけ、大豆の水煮を入れて蓋をし再度加熱。圧力がかかるまで中火、その後弱火で7分。