なすはヘタを取り、縦半分に切ってから1ｃｍ位の厚さに切り、水をはったボウルに入れる。

トマトは1ｃｍのさいの目切り、たまねぎは荒くみじん切りにする。

なすをザルに上げ、水気を切って油でサッと揚げる。トマトとたまねぎ、ａの調味料をボウルで混ぜる。

揚げたなすを丸く並べて敷いた上に、3をかける。

千切りした青じそを水にさらし、水気をとったら料理の上に散らす。