キャベツは適当に手で破り、鍋に入れ１カップの水を入れる。

火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

芯まですっかり柔らかくなったらフードプロセッサーまたはミキサーにかけ、なめらかにする。

鍋に戻し入れ、豆乳を加え、塩で調味する。

最後にお好みでオリーブオイルを垂らしても。クルトンやパセリがあるときれいですね。