秋刀魚を三枚におろす。三等分に切って耐熱皿に並べる。(お皿にオーブンシートを敷いた方が魚がお皿にくっつかなくて良さそう)

ニンニクとパセリをみじん切りにする。

オリーブオイルにニンニク、アンチョビを加えて弱火で温める。

香りが出たらパン粉も加え、中火にしてパン粉がカリッとするまで炒める。

刻んだパセリ、レーズン、松の実を加えて混ぜる。

味見して、塩加減が足りなければ塩を足す。

耐熱皿に並べたさんまに塩こしょうを少々振る。

さんまの上に香草パン粉を載せ、オリーブオイルを適量かける。

180度のオーブンで12分焼く。

すだちをかけていただきます。