アジの南蛮漬け
サバるん @cook_40107116
魚は基本触れませんが 小アジはかろうじて・・理想はすでにおろしてある～新鮮そうなモノを見つけると作りたくなります。
このレシピの生い立ち
とくになし ただ好きなだけ(*^^)v
アジの南蛮漬け
魚は基本触れませんが 小アジはかろうじて・・理想はすでにおろしてある～新鮮そうなモノを見つけると作りたくなります。
このレシピの生い立ち
とくになし ただ好きなだけ(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
さっと冷水で洗う
今日はこんな状態のを買いました
-
- 2
内臓の下処理・・・・わたしはできませんが・・・・
で
塩コショウ 片栗粉をふる -
- 3
片栗粉はしっかりつけて 揚げる
弱火で１０分ほど
色が変わるまで -
- 4
その間 たれを作る。割合はダシ５対お酢２，５対みりん０，５対日本酒１
そして水１ぐらいで馴染ませる感じ。 -
- 5
たれの中に揚がったアジをさっと油切りしてそのまま入れちゃう
野菜は絞ってその後絡めていく -
- 6
小ネギもちらして
冷めたら冷蔵庫で寝かせる。 -
コツ・ポイント
彩りで小ネギにしたけど 白髪ネギもいい。セロリの葉もお勧め。たれに油を振り切った揚げたてをじかに入れ～ジューっとさせるのがポイント。面倒なんで煮切ったりしません。そのときたれを味見すると何を足せばいいか分るはず～好みです。
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