山型食パン
もちもち感が、最高
(^O^)／
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったものを、自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料をセットして、1次発酵までおまかせ。
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- 2
分割・ガスを抜いて2等分にする。丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム。20〜25分おく。
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- 3
成型・ガスを抜いて、上下、対角にめん棒をかけ長方形に伸ばす。
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- 4
ケース合わせ、三つ折りにする。
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- 5
芯を作って軽く巻く。巻き終わりは、スッと引く感じで。
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- 6
ケースに巻き終わりを下にして並べる。
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- 7
仕上げ発酵・パンケースから2cmでたくらいまで発酵させる。
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- 8
焼成・190℃に予熱したオーブンで25分。焼き上がったら、20cmぐらいのたかさからケースを落として、水分を飛ばす。
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コツ・ポイント
仕上げ発酵で、ケースから2cmは、出るようにしたいですね。
焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて！
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