キャベツとさつま芋のベジ☆グラタン

Name: キャベツとさつま芋のベジ☆グラタン
Yield: 大きめの耐熱皿1台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ（ざく切り） 大1/3個くらい; 玉ねぎ（薄切り） 1個; さつま芋（蒸してマッシュしておく） 1本; 塩 少々; オートミール 大さじ2; ○木綿豆腐（軽く水切りしておく） １丁（400ｇ）; ○白味噌 大さじ5; ○オリーブ油or菜種油 大さじ4; ○ゆず汁orレモン汁 小さじ1.5; ○塩 少々

タルマーリーまり @cook_40064556

混ぜるだけの豆腐ソースが絶品！どんな野菜にもかけてオーブンで焼けば、パーティーにも重宝なベジグラタンに！
このレシピの生い立ち
イタリアの自然栽培ワインの醸造家・ロレンツォさんに食べていただいたレシピ

キャベツとさつま芋のベジ☆グラタン

タルマーリーまり @cook_40064556

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材料

大きめの耐熱皿1台分

キャベツ（ざく切り）大1/3個くらい
玉ねぎ（薄切り） 1個
さつま芋（蒸してマッシュしておく） 1本
塩少々
オートミール大さじ2
○木綿豆腐（軽く水切りしておく）１丁（400ｇ）
○白味噌大さじ5
○オリーブ油or菜種油大さじ4
○ゆず汁orレモン汁小さじ1.5
○塩少々

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作り方

1

厚手のステンレス鍋に玉ねぎを入れ、ノンオイルで茶色く色づくまで炒める。キャベツを加え、しんなりするまで炒め、塩を加える。
2

1に野菜の水分を吸収してくれるオートミールを混ぜ、マッシュしたさつま芋も加え混ぜ、耐熱皿に敷き詰めておく。
3

豆腐ソースを作る。○印の材料すべてをフードプロセッサーやハンドミキサー、ミキサーなどで滑らかにする。
4

2に3をかけて平らにならし、220℃のオーブンで、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント

キャベツは水分が出やすいので、じゃが芋やさつま芋を組み合わせると更に美味しい。イモ類がない場合は、オートミールやパン粉を加え、野菜の水分を吸収させると良い。でも、オートミールがなければ省いてもOK。

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つくれぽ

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タルマーリーまり @cook_40064556

2011/12/10 13:56に公開

「パン屋タルマーリー」の女将です。パンは自家製天然酵母＆国産小麦のみ使用。地産地消、自然栽培（無肥料無農薬）、天然菌による発酵。9歳娘＆5歳息子の母。自宅出産＆母乳＆おむつなしの自然育児。震災後、岡山県に移転。現在は鳥取県智頭町への移転準備中。2015年5月再開予定。パンに加えて自家製ビール、石釜ピザも提供する予定です！できるだけノンケミカルな食材で、手軽にできるレシピを公開します！

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