小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。卵黄と卵白を分け、卵白はボールごと冷蔵庫で冷やしておく。

牛乳とバターをレンジで加熱し、バターを溶かす。

（１）の粉類を振るいながら（２）にいれ混ぜる。次に卵黄をいれよく混ぜる。

豆腐をブレンダーでピューレ状にし、（３）に混ぜる。

メレンゲを作る。卵白を泡が細かくなるまで泡だて、砂糖を徐々にいれながらさらに泡だてる。最後に低速でキメを整える。

（４）にメレンゲをひとすくい入れてよく混ぜる。混ざったら、それをメレンゲに一気にいれて、ゴムベラで優しく混ぜる。

フライパンで弱火で両面色づくまで焼く。