◼︎ 軽やかフィナンシェ
重たいフィナンシェが苦手なので
作ってみました。
このレシピの生い立ち
時々発生する卵白大量消費対策‼️
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卵白を泡立てる
砂糖を入れ、
更に泡立てる。
緩めのメレンゲって感じ。
別のボウルで
オイル、生クリーム、薄力粉、アーモンドプードルを混ぜる。
小鍋にバターを入れ
お好みまで焦がす
茶漉しでバターを濾しながら②のボウルに泡立て器で混ぜながら注ぐ。
※型がテフロン加工ならそのまま、
そうでないなら
軽くバターを塗り粉をはたいておく。
④のボウルにメレンゲを3回位に分けて泡立て器で混ぜる。
混ぜたら型に入れる
160℃で35分焼く。
出したら型から外し
逆さまにして
網の上で冷ます。
型は何でもOKです
焦がし気味なのが好きなら
180度15分位でも。
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