レンコン、椎茸、玉ねぎを5mm角位に切る。
レンコンは、軽く塩茹でして水切りしておく。

ボウルに、鶏ひき肉、1の材料、卵黄、小麦粉以外の調味料を入れて、手で捏ねる

2をつくねに成形し、小麦粉をまぶして、中火に熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く

フライパンから、つくねを一旦取り出す。タレ材料を一度混ぜてから、フライパンで弱火で温める

タレにトロミがついたら、つくねをフライパンに戻し、絡めて完成