れんこんは薄い輪切り(太いものは半月切り)にし、さっと水にさらしてざるにあげ水をきっておく。

ねぎは斜めに切り、しいたけも薄切りに。

フライパンに油を熱し蓮根を入れて炒める。

蓮根が透き通ってきたら長ねぎとしいたけを加えて炒める。

全体に火が通ってきたら調味料を加えて弱火で炒め煮にする。

水分がなくなってきて全体に調味料がからんだら鰹節を全体に混ぜて火をとめる。