鶏むね肉の皮を取り、両面フォークで刺して柔らかくします。繊維に対して垂直に1.5cmくらいのそぎ切りにします。

○をビニール袋に入れてよく溶かし、鶏むね肉も入れ、軽く揉み込み、20分ほど冷蔵庫でねかせます。

ビニール袋に薄力粉を入れてよくからませ、ボウルに取り出し、1枚ずつ片栗粉をつけます。